Dorsz lub Ryba Piccata

Marzec i kwiecień to dobre miesiące na wypłynięcie na morze i połów ryb dennych, takich jak dorsz, plamiak i wilczak. Te trzy ryby znajdują się w zimnej słonej wodzie na głębokości kilkuset stóp. Ci, którzy również chcą je złapać, powinni wyruszyć w dni z płaskim morzem i lekkimi zmiennymi wiatrami. Dorsze nie lubią zmian temperatury i wolą niskie temperatury w ciągu dnia i cieplejsze w nocy, a ponieważ lubią stałą konsystencję, można je znaleźć na obszarach o płaskim dnie z dużą ilością przynęt, krabów i krewetek. Pamiętaj, aby wziąć dodatkowe kurtki, a następnie udać się do banków. Tam spróbuj wysłać ciężarki i haczyki z przynętą z solonych małży morskich. Te ryby są jednymi z najlepszych w okolicy.

Moim osobistym faworytem jest dorsz, głównie dlatego, że ich białe, płatkowate filety można ubrać w przyprawy lub ugotować na surowo. Pieczony, pieczony i smażony dorsz to popularne sposoby przyrządzania dorsza (pomyśl o rybach z frytkami), ale moim ulubionym przepisem jest Cod Piccata. Zmieniłem nazwę przepisu na Fish Piccata, ponieważ plamiak i wilczak też dobrze się sprawdzają. Oto podstawowy przepis, który zajmuje około 15 minut. Podawaj z pieczywem czosnkowym, ryżem takim jak risotto i sałatką i gotowe.

Składniki:

1/2 szklanki cienko pokrojonej cebuli, podzielonej na pierścienie
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
1 ząbek czosnku, posiekany
1 szklanka posiekanego pomidora
1 łyżka kaparów
1/4 łyżeczki mielonego kminku
1/8 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
2 (8 uncji) filety z dorsza
4 uncje wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

Rozgrzej olej na dużej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę i czosnek; smażyć 2 minuty. Dodaj pokrojonego pomidora, kapary, kminek i zmiażdżoną czerwoną paprykę; gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dokończ gotowanie z winem, dodaj filety na patelnię i od czasu do czasu polej sosem filety. Przykryj i gotuj przez 10 minut lub do momentu, aż ryba łatwo rozpadnie się na kawałki po sprawdzeniu widelcem.

Ponieważ są tak smaczną rybą, dorsz jest narażony na przełowienie. Wysiłek i koszty związane z dotarciem na łowiska oznaczają, że będziesz chciał złapać swój limit, kiedy tam pojedziesz. Sposobem na zrównoważenie ochrony jest zmniejszenie liczby podróży. W ten sposób będziemy mogli cieszyć się Cod Picatta przez następną dekadę!


Może ci się spodobać również

Tom Times

Tom Times

Tom Keer jest wielokrotnie nagradzanym pisarzem mieszkającym w Cape Cod w stanie Massachusetts. Jest felietonistą Upland Almanac, współautorem magazynu Covey Rise, redaktorem współpracującym zarówno Fly Rod, jak i Reel i Fly Fish America oraz blogerem programu Take Me Fishing Fundacji Recreational Boating and Fishing. Keer regularnie pisze do kilkunastu magazynów outdoorowych na tematy związane z wędkarstwem, łowiectwem, pływaniem łódką i innymi zajęciami na świeżym powietrzu. Kiedy nie łowią ryb, Keer i jego rodzina polują na ptactwo górskie nad swoimi trzema seterami angielskimi. Jego pierwsza książka, Fly Fishers Guide to the New England Coast, została wydana w styczniu 2011 roku. Odwiedź go pod adresem www.tomkeer.com lub o godz www.thekeergroup.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *